Широко распространённое овощное растение, листья и корнеплоды которого используются как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Петрушка известна давно и как лекарственное растение. Она способствует сохранению зрения, улучшает работу почек, в ней содержтся фолиевая кислота - вещество, регулирующее процесс кроветворения.
Есть несколько форм петрушки - корневая, листовая кудрявая и листовая обыкновенная. Наиболее распространена обыкновенная листовая: у неё используют и листья и корни, из которых в осенне-зимний период в теплице или в комнате очень легко можно получить зелень.
Чтобы корнеплод у корневых сортов получался крупный - растения надо прореживать также как и морковь, т.е. оставлять между ними расстояние 5-10 см. Если у корневой петрушки постоянно обрывать листья, корнеплод будет мелкий.
В листьях петрушки содержится много витамина С, а больше всего этого витамина содержится в листьях кудрявой листовой петрушки. Чтобы листья были более нежными и ароматными и в них было больше витамина С, эту культуру лучше сеять в полутени. На открытом солнце листья быстро грубеют с становятся жёсткими.
Петрушка холодостойкая культура. Высевать её можно ранней весной и под зиму - в ноябре. Это двулетник, поэтому сеять её надо каждыый год. Если оставить семенные растения - даёт хороший самосев, который легко рассадить весной на постоянное место.
