Семена артишока

Артишок, образно говоря, окультуренный чертополох. Съедобно его мясистое цветоложе и широкие сочные основания наружных чешуй обвёртки соцветий. Из них готовят соусы, пюре, едят отваренными, фаршируют и консервируют. Мясистое цветоложе молодого артишока в сыром видепо вкусу напоминает грецкий орех. В нём содержится значительное количество белков, углеводов, есть жир. Ценятся также цветочные корзиночки за содержание инулина, который легко усваивается организмом больных диабетом. Артишок полезен больным атеросклерозом, пожилым людям. Отличается желчегонным и мочегонным действием, хорошие результаты даёт при лечении болезней печени.