Общее описание
Читаете про шпинат и думаете, а что, кроме салата, можно готовить из него? Все! Шпинат — удивительно полезный овощ, который просто необходимо использовать в любом блюде, будь то суп, второе, начинка для пельменей, пирогов и пирожков или другие кулинарные шедевры. Зеленые листья хорошо переносят заморозку, поэтому и в зимний период вы сможете продолжать насыщать свой организм полезными витаминными продуктами с собственной грядки.
Кстати, сорт шпината «Кураж» — ультравитаминный. Содержание в нем аскорбиновой кислоты 73 мг%, сухого вещества 10,5 %, сахара 0,59 %. В этом сорте вообще все с приставкой «ультра»: ультраскороспелый — первый сбор урожая после прорастания семян через 18-20 дней, ультраурожайный — 2,3 кг/м2 (масса одного растения может доходить до 47 г), ультранеприхотливый — шпинат жаростойкий, устойчив к вирусу огуречной мозаики, длительное время не образует цветоносов. Листья у «Куража» овальной формы, зеленые, розетка полупрямостоячая, диаметром и высотой до 22 см. Вкус — нейтральный, что только добавляет шпинату ценности. Приправьте его заправкой с любимыми пряностями, к примеру, кинзой, и наслаждайтесь полезным и вкусным салатом. Кстати, информация для тех, кто худеет или планирует: в 100 г шпината содержится всего 23 ккал. Только кажется, что здоровое питание — это сложно. Стоит начать, и вам обязательно понравится чувствовать себя легко.
АГРОТЕХНИКА
Однолетнее растение семейства Маревые. Холодостойкое. Семена прорастаю при +6 ℃. Однако последующее действие такой низкой температуры в период всходов ускоряет переход к цветению. Оптимальные условия после прорастания семян складываются при температуре +20℃. При сухой и жаркой погоде листья грубеют, быстро образуются цветоносные побеги. Молодые растения выдерживают весенние заморозки до -8℃ и быстро восстанавливают тургор при непродолжительном снижении температуры воздуха до -12℃. Фаза хозяйственной годности заканчивается с началом образования цветоносного побега. В умеренных широтах на длинном дне она составляет 15-25 суток. При коротком дне (10-12 ч) цветоносы могут появляться через 45 суток. Корневая система развита слабо, поэтому необходимо хорошее орошение. Избыточное непродолжительное переувлажнение менее вредно, чем засуха. Высокий урожай можно получить на рыхлых, богатых органикой почвах с реакцией почвенного раствора близкого к нейтральной. Шпинат отзывчив на внесение удобрений, особенно азотных. Лучше всего размещать шпинат после тех овощных культур, под которые в предшествующий год вносились органические удобрения – огурцы, ранний картофель, ранняя цветная и белокочанная капуста. Хорошими предшественниками будут томаты, ранние морковь и свекла, петрушка и сельдерей на зелень, редис. Осенью под перекопку почвы вносят 4-5 кг перегноя и 200 г золы на 1 м2. Сеют семена в конце апреля – начале мая, позже – только позднеспелые сорта. Для осеннего использования и переработки посев шпината производят 1-15 августа. Норма высева семя 2-3 г/м2, глубина заделки 3-4 см, расстояние между рядами 30-35 см. Для ускорения всходов семена замачивают на 1-2 суток, несколько раз меняя воду. Всходы появляются на 8-10 сутки. В фазе 2-х настоящих листьев всходы прореживают, оставляя расстояние между растениями 8-10 см. Можно использовать как уплотнитель в посадках капусты, огурца, в освобождающихся теплицах. Уход за шпинатом – рыхление, прополка и регулярный полив. При посеве на хорошей, плодородной почве богатой органикой шпинату не требуются подкормки. Шпинат успешно можно выращивать в условиях защищенного грунта. Убирают выборочно при формировании 6-10 листьев, первыми – мужские растения после появления в розетке зачатка центрального соцветия. Срезают листья утром. Зелень хорошо храниться в замороженном виде в течение 3 месяцев при температуре -10℃. Перед употреблением для оттаивания кладут в холодную воду.
