Общее описание
Куркуму получают из корневища одноименного растения семейства имбирных. Порошок куркумы имеет приятный перечный запах с древесно-мускусными нотками, горьковато-острый вкус и ярко-желтый или оранжево-желтый цвет. Куркуму в виде порошка добавляют в салаты, холодные закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, молока, яиц, а также в рисовые блюда (особенно пловы), десерты, сыры, сливочное масло, соусы (в том числе горчицу), маринады и ликеры. Эта пряность придает еде и напиткам приятный золотисто-желтый цвет, сохраняет их свежесть и увеличивает срок хранения. Не добавляйте куркуму в блюда из зеленых овощей – они потеряют собственный вкус и начнут горчить.
