Общее описание
Кунжут (или сезам) – однолетнее масличное пряное растение, семена которого с давних времен известны человеку как ценный источник масла и пряность. Семена кунжута мелкие, овальной формы, в зависимости от сорта растения бывают коричневого, красноватого, черного, желтовато-белого цвета. И масло, и сушеные семена кунжута имеют приятный, сладковатый ореховый вкус и запах. Необработанные семена известны как пряность под названием черный кунжут, а шлифованные – белый кунжут. Семена кунжута, целые и дробленые, кладут в салаты и салатные заправки, овощные блюда, блюда из мяса и рыбы, закуски, запеканки, выпечку (различные сорта хлеба, лепешки, булочки, пироги, крекеры) и десерты. Также хрустящие пряные семена хороши в качестве посыпки и панировки. Чтобы раскрыть аромат семян более полно, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде в течение 1-2 минут.
