Общее описание
Кумин, в т.ч. молотый, часто путают с тмином, но аромат и вкус кумина более деликатные. Молотый кумин часто используется в классических рецептах немецкой кухни, особенно, при приготовлении колбас. С этой молотой пряностью хорошо отварить картофель в мундире. Более популярен кумин в кухне народов Ближнего Востока, Латинской Америки, Северной Африки, Центральной и Южной Азии. Индийцы, марокканцы, мексиканцы, алжирцы добавляют молотый кумин в супы, тушеное мясо (баранину, ягнятину, говядину), рыбу, курицу, овощи, рис, пшеницу, чечевицу, фасоль, в освежающие напитки на основе несладкого натурального йогурта или простокваши, а также в различные соусы. Молотым кумином часто приправляют салаты, холодные закуски, творожные массы для бутербродов и другие блюда, не требующие тепловой обработки.