Общее описание
Бадьян, несомненно, одна из самых красивых специй. Аккуратные восьми- или семиконечные звездочки темно-коричневого цвета с маленькими круглыми семенами внутри. Вкус у бадьяна сладкий, очень похож на анисовый (не зря же его иногда называют "звездчатый анис"), но не такой приторный. И аромат посильнее. Несмотря на сладкость, бадьян (звездчатый анис) используют не только в десертах, хотя в них, особенно в сочетании с шоколадом и некоторыми видами цитрусовых, эта пряность очень хороша. Кладите свежемолотый бадьян в пряники, кексы или печенье, смешивая его с мукой.
Если добавить пряность в варенье, то оно дольше не засахарится.
Приправьте бадьяном мясные или овощные рагу, положив целые звездочки в соус в середине приготовления. Если вы положите пару звездочек в брюшко утки, гуся или курицы, их мясо пропитается ароматом бадьяна и станет более изысканным на вкус.
