Общее описание
Корица – это внутренний слой коры небольшого вечнозеленого дерева. Палочки корицы представляют собой закрученные трубочки длиной 5-12 см светло-коричневого цвета с мягким, теплым, сладким ароматом. Вкус у пряности сладковатый, слегка жгучий, согревающий. Хотя палочки корицы очень твердые и смолоть их в порошок очень трудно, но в традиционной и европейской, и азиатской кухне используется, как правило, молотая корица. Целую иногда кладут в жидкие блюда, напитки: кофе, чай, алкоголь, компоты, сиропы – и маринады с целью придать им характерный теплый пряный аромат.
