Общее описание
Корица – это внутренний слой коры небольшого вечнозеленого дерева. Молотая корица представляет собой порошок светло-коричневого цвета с мягким, теплым, сладким ароматом. Вкус у пряности сладковатый, слегка жгучий, согревающий. Корица идеально подходит для джемов, варений, компотов, молочных изделий и киселей. Ее добавляют в овощные и фруктовые блюда (особенно блюда с яблоками, айвой, грушами), в пудинги, сладкие пироги, булочки, напитки. Пряность прекрасно подходит к салатам из моркови, красной капусты, кукурузы и огурцов. В восточной кухне порошок корицы используют для холодных блюд из птицы (индейки, курицы) и вторых блюд из говядины (жареной, тушеной), в Китае и Корее – при приготовлении жареной свинины: корица улучшает и облагораживает вкус жирного мяса.
