Общее описание
Зерна у белой горчицы бледно-желтые, гладкие, относительно крупные, запах выражен очень слабо, а вкус остро-маслянистый, грубый и резкий. В кулинарии используется как целое зерно, так и молотая белая горчица. Пряность добавляют в овощные, мясные, рыбные, грибные блюда, блюда из домашней птицы и дичи, сыры, копчености, фарши, колбасы, соленья и маринады, соусы и подливы, пряные смеси.Чтобы у горчицы появился глубокий аромат, зерна предварительно обжаривают всухую или в топленом масле, пока они не начнут пригорать. Белая горчица хорошо сочетается с эстрагоном, кориандром, куркумой, гвоздикой, корицей и многими другими пряностями.
